Nature Food: в Швейцарии создали экологичный шоколад

Издание Nature Food сообщило, что швейцарские ученые в сотрудничестве с производителями шоколада разработали инновационную рецептуру, которая заменяет традиционный сахар на растительные отходы, относящиеся к категории экологически чистых.

Читайте также 

TheLancet: эмульгаторы в составе хлеба и шоколада могут вызвать диабет

Этот новаторский подход заключается в создании сладкого и волокнистого геля из мякоти и шелухи стручков какао, которые могут использоваться вместо сахара в производстве шоколада. Такой подход не только повышает питательную ценность и полезность продукта, но и снижает экологическую нагрузку. Применение целлюлозы из плодов какао позволяет существенно сократить площадь земли, необходимую для выращивания какао, и уменьшить потребление воды. Однако, в процессе сушки возникают выбросы парниковых газов, поэтому ученые ищут способы минимизации негативного воздействия на окружающую среду.

Эксперты обратили особое внимание на то, что подобные инновации в производстве шоколада могут способствовать улучшению экономического положения фермеров в странах, где производится какао. Этот подход не только улучшает продукты питания, делая их более экологически безопасными, но и вносит весомый вклад в поддержку устойчивого развития и содействует благополучию сельскохозяйственных сообществ.

Ранее «ЭкоПравда» информировала о том, что ополаскиватели для рта со спиртом могут спровоцировать рак.