Ученые из столичного университета Осаки (OMU) обнаружили, что ростки капусты брокколи содержат в семь раз больше полисульфидов, чем зрелые брокколи. Эти вещества защищают клетки от повреждения активными формами кислорода, тем самым снижая риск воспалительных заболеваний, сердечных приступов и инсультов. Соответствующий отчет есть в журнале Redox Biology.
Биологи подсчитали количество полисульфидов в ростках брокколи во время прорастания и роста. Ранее та же группа ученых выявила высокое содержание полисульфидных веществ, обладающих антиоксидантными свойствами. Новый эксперимент показал, что количество полисульфидов в ростках брокколи увеличивается примерно в 20 раз на пятый день прорастания. В целом рассада содержит в семь раз больше полисульфидов, чем зрелая капуста. Кроме того, ученые обнаружили ряд ранее неизвестных полисульфидов.
Предыдущие исследования показали, что употребление крестоцветных овощей, включая брокколи, связано со снижением риска диабета и рака. Считается, что это свойство капусты обусловлено наличием в ее составе изотиоцианатных веществ, проявляющих антиоксидантную активность. Однако лишь несколько исследований обратили внимание на содержание эндогенных полисульфидов в ростках брокколи.
Ранее ЭкоПравда информировала, что керамическая глазурь влияет на вкус, аромат и полезность чая.
В Китае успешно завершился испытательный полет первого гражданского дирижабля, произведенного в стране — AS700. Об…
Ученые провели исследование тканей и украшений, найденных в трех древних могильниках Челябинской области, с целью…
Ученые Международной референс-лаборатории NHSBT по группам крови (IBGRL) совместно с исследователями Университета Бристоля разработали новую…
Медики из Китая и Европы пришли к важным выводам о возможности ускорения процесса заживления поврежденных…
Долгосрочная выживаемость пациентов с метастатической меланомой значительно улучшилась благодаря применению иммунотерапии, как показали клинические испытания,…
Нейрофизиологи в ходе уникального исследования смогли проследить за изменениями в работе мозга женщин во время…