Наука

PNAS: рисовое пиво в Китае могли варить еще 10 тысяч лет назад

10 декабря 2024, 15:06 — ЭкоПравда

Группа археологов из США и Китая обнаружила следы изготовления рисового пива около 10 тысяч лет назад на территории современного Китая. Об открытии, сделанном на месте раскопок Шаншань, пишет «Газета.Ru» со ссылкой на публикацию в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences.

Ученые изучили микроокаменелости крахмальных гранул и грибков на внутренней части 12 керамических черепков и выявили значительное количество фитолитов одомашненного риса на глиняной посуде. Многие из фитолитов демонстрировали признаки ферментивного расщепления, что характерно для процессов брожения.

Еще одним доказательством стало обнаружение дрожжевых клеток и грибковых элементов, в том числе плесени Monascus. Ученые уверены, что грибы могут быть связаны с заквасками, которые используются в традиционных методах пивоварения.

Археологи пришли к выводу, что жители местности Шаньшань по-разному использовали одомашненный рис, в том числе для изготовления пива на основе риса.

На данный момент свидетельство ферментации риса для изготовления алкоголя является самым ранним примером использования этой технологии во всей Восточной Азии.

Ранее «ЭкоПравда» писала, что производство вина в мире упало до минимума за последние 63 года.

AddThis Website Tools
Кристина Мартова

По образованию историк и филолог. Работала копирайтером и маркетологом. Сейчас пишу новости об экологии и мире.

Последние статьи

Биолог Марьинский: в мае Центральную Россию накроют полчища комаров

Первая волна кровососущих комаров появится в центральных регионах России уже во второй половине мая. Такой…

13 часов назад

В Бурятии за сутки площадь лесных пожаров выросла в 5 раз до 6,2 тыс. га

Площадь лесных пожаров в Бурятии за сутки выросла в пять раз — с 1,2 до…

13 часов назад

«Авито»: россияне больше всего готовы помогать детям и животным

Россияне чаще всего поддерживают благотворительные проекты, связанные с детьми, животными и бездомными. К такому выводу…

13 часов назад

Минприроды Ставрополя разбирается в причинах массовой гибели рыбы

Массовая гибель рыбы произошла в каскаде прудов на территории Шпаковского и Грачевского округов Ставропольского края.…

13 часов назад

В Роскачестве рекомендовали обогатить рацион в майские праздники клетчаткой

В майские праздники важно сохранять баланс в питании и избегать перегрузки организма вредными продуктами. На…

13 часов назад

Санкт-Петербург оказался самым привлекательным городом у молодежи

Санкт-Петербург и Москва возглавили рейтинг самых привлекательных для молодежи городов России. При этом 63% опрошенных…

13 часов назад